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仙居鸡介绍

      仙居鸡是中国优良卵用鸡品种,原产浙江仙居、临海等地,故称仙居鸡。体型虽小,但很结实。单冠,颈部细长,背部平直,尾羽高翘,羽毛紧密。公鸡羽毛黄色或红色,体重约1.5公斤,母鸡羽毛多为黄色,少有黑色或花色的,体重约1公斤。年产卵量与来航鸡近似,约有188~211个,卵壳黄棕色,每个卵约重41~46克。仙居鸡的性情活泼,觅食能力极强。2006年12月,国家质检总局批准对仙居鸡实施地理标志产品保护。仙居鸡历史悠久,属我国著名地方优良品种,位列国家农业部权威典籍《中国家禽品种志》地方品种名录首位,享有“中华第一鸡”的美誉。

      该鸡已有300多年的饲养历史。对仙居鸡的体重、体尺及公鸡肉品质与屠宰性能进行测定,并对所涉及参数进行了相关性分析.结果表明:仙居鸡平均体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围分别为14.05cm、10.4cm、8.85cm、7.15cm、3.1cm;仙居公鸡的屠宰率达90.97%,半净膛率为80.16%,全净膛率为63.27%,胸肌率7.7%,腿肌率14.2%;肉质参数(pH值、透光度、失水率、嫩度)中仅嫩度与pH值、透光度、龙骨长、胫长有中度相关;屠宰性能(体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌及腿肌重)的各项指标间高度相关;龙骨长、胫长有中度相关;体尺指标(体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围)的相关系数为0.424~0.885.

      由于仙居鸡历来饲养粗放,主要靠放养,在野外觅食,致使在雏鸡培育阶段就得不到足够的营养,生长受到影响。但长期在丘陵地区放牧,追捕昆虫野食,运动量大,锻炼了机体,也促使仙居鸡的体质健壮结实,并具有适应性强的特点。同时,当地农民以养鸡为主要副业之一,习惯选留体型小、产蛋多、补料较少的鸡作种。据1976年调查,仙居县开设孵坊已有2百多年历史,曾多达43家。由于长期采用人工孵化,养鸡户就势必淘汰就巢的母鸡,这也使仙居鸡逐渐削弱了就巢性。仙居鸡就是在这种生态条件和人为选择下,经过劳动人民的世代选育,使小型高产的特性逐步形成和固定下来。仙居鸡全身羽毛紧密贴体,外型结构紧凑,体态匀称,头昂胸挺,尾羽高翘,背平直,骨胳纤细,反应敏捷,易受惊吓,善飞跃,具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。

种鸡

成年体重( 22 周龄):公鸡:1600-1800g,母鸡:1250-1400g;
开产日龄:130-150 日龄。
开产体重:1150-1200g 。
蛋重:42-46g 。

仙居鸡

500日龄产蛋数:180-200 枚。
公母配比: 1:12-15 。
受精率:笼养 88-91% 。
受精蛋孵化率:90-93% 。
适应性广、抗病力强、易管理,群体整齐,商品性好;
骨细皮薄、肉滑细嫩,皮下脂肪适中,肉质鲜美、鸡味浓、口感好,风味独特,蛋白质含量高,氨基酸种类多且较平衡,适于多种烹调及加工;

商品鸡:90日龄公鸡体重 1300g,120日龄母鸡 1200g ;
饲料转化比 3.30:1 ;
屠宰率:88.5% ;
全净膛率:65%,腿肌率:25.0% ,胸肌率:18.8% 。
产肉性能
生长速度:仙居鸡生长速度中等、但个体小,又属早熟品种,故180日龄时,公鸡体重为 1256g,母鸡体重为953g,接近成年鸡的体重。
屠宰率:仙居鸡虽属蛋用型的地方鸡种,产肉性能非其所长,但其屠宰率、肉质、肉味仍是较好的。
产蛋性能
开产日龄:一般农家饲养的母鸡开产日龄约180d,但在饲养场及农家饲养条件较好的情况下,约150日龄开产,甚至有更早者。因此,仙居鸡是较早熟的地方鸡种,但过早开产往往蛋重较轻。
产蛋量:在一般饲养管理条件下,年产蛋量为160-180个,高者可达200个以上。
蛋的品质:仙居鸡平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。蛋形指数为1.36。
蛋的组成:蛋白占55.11%,蛋黄占33.7%,蛋壳占11.19%。
蛋的营养成分:水分为72.93%,粗蛋白质为14.24%,粗脂肪为11.78%,灰分为1.05%,每百克全蛋的总热量为196.86J。

繁殖性能

繁殖力:因体小而灵活,配种能力较强,可按公母1:16-20配种。据对入孵17180个种蛋的测定,受精率为94.3%,受精蛋孵化率为83.5%。
就巢性:就巢性较弱。一般就巢母鸡占鸡群10-20%之间,多发生在4-5月份;
成活率:育雏率较高,一月龄育雏成活率为96.5%。

饲养特性

仙居鸡体型紧凑、匀称,小巧玲珑,活泼好动,适应性广,抗病力强,特别适合放牧饲养。完全采用在山林,田间放牧饲养,采食大量的活虫、嫩草,杂草种子,菜籽等,其肉质鲜美、细嫩,味香。肌肉中含有大量的风味物质,高挥发性风味成分比 AA 肉鸡高 12.67 倍,同时蛋白质含量高,氨基酸种类多,且平衡,不饱和脂肪酸含量较高,非常适合各种烹调加工,是日常保健的理想食品。

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